チキン６５【インド料理でも最強クラスのビールのお供】

どーも直行直帰の店主です。

私のプロフィールです。
適宜ご参照ください。

今日はレシピ紹介を。
暑い夏にピッタリのインド料理レシピです。

チキン６５とは？

超ざっくり言えばインド版唐揚げですね。
唐揚げとの相違点は、揚げた鶏肉に最後ソースをからめる点にあります。
そしてこのソースが味の決め手です。

ソースがバシッと決まれば完成度は高いです。

６５の意味とは？

チキン６５って名前からして何かかっこいいですよね。
名前の響きはシェフが作るスペシャル料理みたいな感じもありますが、ごく庶民的な料理です。

６５の由来は諸説あるようですが、料理研究家でキッチンスタジオペイズリー主催の香取薫先生の著書「南インドのカレーとスパイス料理」では、以下の説が有力視されています。

1. チェティナードの商人たちが長い航海に出たとき、６５日は腐らない調理法として広まったという説
2. 多国籍の船が集まるマドラス（現チェンナイ）の港町の食堂では、どの国の人間でも分かるようにメニューに番号が振られていた。その中でも６５番のスパイシーなフライドチキンが人気だったという説

今となっては真実を確かめる術もありませんが、アレコレと想像するのが楽しいですよね。

６５はインドの揚げ物の代名詞？

チキン６５から派生して、ゴビ６５という料理もあります。

ゴビはヒンディ語でカリフラワー。
見た目はかなりチキンっぽいですね。

そういえばエリックサウスの高円寺ビリヤニセンターではゲソ６５ってのも食べられるようです。

このノリを適用すればトンカツもポーク６５で良いかも知れません。

話が逸れました。
本題のレシピ紹介行きます。
揚げ物なんで油の処理は面倒ですが、工程自体はチョーカンタンです。

チキン６５のレシピ

まとめ

完成しました―。

いやー、最高にビールが欲しい案件です。

一点だけ弁明させていただけるとしたらケチャップを使ったことについて。

インドでも最後のソースの作り方は様々あります。

チリパウダーを使う方法が王道ですが、今回あえてケチャップを採用しました。

こういったご指摘が聞こえてきそうです。

ごもっともなんですが、ケチャップが一番味がバシッと決まるしカンタンなんですよねー。
実際美味しいし、これでビールめっちゃ進むし…。

裏を返せば面白みがないとも言えます。
作り手の実力云々はあまり関係なくなるので。

ケチャップなんて混ぜモノには頼らないぜ―！という方はケチャップの代わりにチリパウダー（またはヨーグルト＋チリパウダー）を使うのが良いでしょう。

おまけ（カレーリーフは必要か？）

カレーリーフ🌿についてですが、なくても成立します…が、やはりあると違います。
確実にテンションが上がります。
南インド料理を作っている実感が湧くというか…。

カレーリーフが全体に及ぼす影響は香りや味の面でそんなに大きくないので、
省略可とするレシピ本も多く見られますが、個人的には断然あった方が良いと思います。

なぜならテンションが上がるから（二回目）

意外と重要なポイントなんですよ？

このブログでも何度か申し上げている通り、私にとってはムダを楽しむこともインド料理の楽しさの一つです。（ここテストに出ます）

観葉植物がてら是非育ててみてください(^^)

今日はこのへんで。
ではまた！

インド料理ランキング
↑応援お願いします！