福岡の神出鬼没な間借りカレー店「直行直帰」の店主が
退屈な日々に少しの気付きと香り高い刺激をお届け🌶

【幼児食にもピッタリ!】鮭の缶詰で本格フィッシュカレーを作ろう

子供も食べたいスパイスカレー

どーも!直行直帰の店主です!

私の1才半の娘は鮭フレークが大好きなのですが、
それなら鮭のカレーはどうなんだ?ということで
今回は大人も子供も楽しめるケララ風のフィッシュカレーを作ってみたいと思います!

前回のチキンカレーは好評でしたが、
果たしてどうなる...?

目指すべき味

サケのイラスト(魚) | かわいいフリー素材集 いらすとや

前回と違って少し挑戦的な味に仕上げます。

① りんごと人参のすりおろしは入れない(日本的なカレーに寄せない)

間違いなく子供にとっては受け入れやすくなる方法なのですが、
今回思い切って入れないことにしました。
前回と似たような味になることを防ぐのが主な目的です。

逆に子供の偏食に困っている方はオススメです。
ウチの娘の場合は娘のご飯への食いつきが格段に増しました。

② しょうがとにんにくを少量使う

今まで使ってなかったんですが、1才を過ぎたら少量から与えてもいいみたいですね。
濃い味のラーメン屋のチャーハンもバクバク食べてたし、まぁ問題なかろうと。
ただしチューブで少量を与えます。

③ ご飯はバスマティライスと日本米を1:1の割合で(ハイブリッド米)

今回最大の挑戦がコレ。
エリックサウスの稲田氏が推奨していた方法です。


どんな味になるのだろう。
バスマティライスってクセのある香りで大人でも苦手な人多いですからね。
上手い具合に中和してたら使いやすいお米にもなりそう。
ハイブリッド米と呼ぶことにします。

作り方(2人分)

材料

鮭の缶詰フィッシュカレーの材料
  • 鮭の缶詰(中骨あり)    1個
  • たまねぎ          1/2個
  • トマト           100グラム
  • ココナッツミルクパウダー  大さじ2
  • サラダ油          大さじ1
  • 生姜にんにくチューブ    それぞれ2〜3cm
  • 水             100〜150ML
  • スパイス(全てパウダー)
    • コリアンダー      大さじ1
    • ターメリック      小さじ1/2
    • チリ          小さじ1/4
      (子供の場合はパプリカで代用)

子供用に作る場合はスパイスを半分から2/3程度に減らして下さい、
また、缶詰に塩が入っているので今回は塩も不要です(^^)

※写真のトマトはミニトマトです。余ってたんで代用しました。


工程

① 鍋に油をしき、玉ねぎを炒める。玉ねぎの色が透き通ってきたら、生姜にんにくチューブを加える。

最強強火でガンガン炒めて、玉ねぎが焦げそうになったら水を入れる水野仁輔氏方式がオススメです。
短時間で玉ねぎがキレイなアメ色になります。

こんな感じ。
5分もすればこんな色になります。
ここまで炒めたら充分です。

② スパイスを加えて弱火にし、1分程度炒める

強火のまま炒めちゃうと、ただでさえ飛びやすいパウダースパイスの香りが余計に飛びやすいので必ず弱火にしてください。

③ トマトを加えて水分を飛ばしながら強火で炒める

トマトを原型のまま加えてもいいんですが、
皮が気になっちゃうのでミキサーでグラインドしててペースト状にしています。

④ 鮭の缶詰、ココナッツミルク、水を加えて中火で炒める

鮭の缶詰を加えて適度に身をほぐしつつ、

ココナッツミルクパウダーと水も加えます。

⑤ フタをして弱火で10分煮込んだら完成

フタをして10分煮込んだら、

こんな感じで油が分離してきます。
これが完成の合図です。

まとめ(実食)

カレーリーフを写真用に添えています

出来ました〜。
鮭の旨みとココナッツミルクのコクがいい感じにマッチした本格的な仕上がりです。

そして問題のハイブリッド米ですが、、、

見た目はこんな感じ。
写真じゃ粒が見えづらいですね。
香りはバスマティライスの香りもほのかにしますが、
日本米でいい感じに中和されてて使いやすそう。

娘も美味しそうに食べてくれました〜!

着実にステップアップしています(笑)
チリが入った大人バージョンも米が進んで美味しかったです〜

スパイスもスーパーで手に入るものばかり
ですし、
ココナッツミルクパウダーもKALDIに行けば売ってますので、
皆様も是非試してみてください!


ではまたっ!

この記事を書いた人
直行直帰の店主

福岡の神出鬼没完全不定期間借りカレー店「直行直帰」の店主
かつてカップラーメンを料理と呼んでいた男が綴る日々のカレー・インド料理研究の記録、間借り出店情報、インドにまつわることを吐き出します。
実態はイエスマンになれない社会不適合なサラリーマン。

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