どーも！直行直帰の店主です。
２回目の間借り営業も終わったことだし、久しぶりに娘にカレーを作ることにしました。
最近なんだかハマっている缶詰カレーシリーズです。
カンタンだし、スーパーで売ってるスパイスだけで出来るし、娘はバクバク食べてくれるしで幼児食としてもオススメです。
Jump to Recipe
早速行ってみましょう。
また、今回からWP recipe maker というプラグインを使ってみます。
目指すべき味のイメージ
前回の鮭を使った缶詰カレーも悪くはなかったんですが、今回は魚の臭みを抑えつつスパイスの存在感を出すことに挑戦していきます。
なので鯖缶の加熱時間を多めにとり、仕上げの酢で魚の香りを中和します。
それに加えて鯖缶って開封した見た目がすでにちょっとオイリーだと思いませんか？
油多めがインドカレーの王道ではありますが１才半の娘にそのステージは１０年早いので今回はノンオイルで仕上げていきます。
また缶詰の表示を見ても食塩が含まれていることから塩も少なめに加えます。
（私の場合は今回小さじ１／４程度加えましたがお使いの缶詰によって塩分は調節してください）
作り方
ノンオイル鯖缶カレー
Servings:2 人前
Ingredients
- １ 個 サバ缶（190ｇ）
- １／２ 個 たまねぎ（みじん切り） 100〜150グラム程度
- １ 個 トマト 200グラム程度
- １ 片 にんにく（すりおろし）
- １ 片 しょうが（すりおろし）
- １ 大さじ ココナッツミルクパウダー ココナッツミルクを使う場合は100ml
- 200 ml 水 ココナッツミルクを使い場合は100ml
- 適量 塩
- １ 大さじ 酢
パウダースパイス
- ３ 小さじ コリアンダー
- １／２ 小さじ ターメリック
- １ 小さじ パプリカ 大人用の場合は小さじ１／４をチリペッパーに
Instructions
- サバ缶をフライパンに汁ごと投入し、中火〜強火で加熱する。
- 加熱しながら身をほぐしたら、にんにく・しょうがを加えて更に加熱する。
- これぐらい水分が飛ぶまでキッチリ火を入れます。
- たまねぎを加える。少量の水（分量外）を加えながらたまねぎが透き通るぐらいまで炒める。
- トマトを加えて、少量の水（分量外）を加えながらトマトの水分が飛ぶまで炒める。（トマトの酸味を残したい方はある程度加熱するだけでもOK）
- トマトの水分が飛んだ目安です。
- 弱火にしてパウダースパイスを加えて炒める。パウダースパイスの香りは飛びやすいので加える前に必ず弱火にして下さい。
- ココナッツミルクパウダーと水を加える。今回はセミドライのような粘度で仕上げますが、もっとサラッとさせたい方は水を多目に加えて下さい。
- フタをして10分煮込んだら完成。全く油を加えていませんが、サバ缶の油だけでキレイに分離しています。
実食
食欲旺盛な我が娘。
「よこせ！」とばかりにスプーンをつかみ取り、自らお口に運んでおられました…
美味しそうに食べてくれて父ちゃん嬉しいぞ！
問題の魚の臭みですが加熱時間を多くとったからか多少和らいでおりました！
これから使う缶詰やスパイスを試しつつ更にレベルを上げていきますよ〜。
今回の分量は幼児食で３人分、大人用で１．５〜２人分といったところでしょうか。
冷凍保存も出来ますので是非ご家庭でもお試し下さい！
ではまたっ！
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