どーも直行直帰の店主です。
私のプロフィールです。
適宜ご参照ください。
チェンナイティファンナンバルワン：Rayars Mess
ティファン（Tiffin）とはインド英語で朝食、間食の意味。
定番メニューはイドゥリ（豆と米粉の蒸しパン）、ポンガル（米と豆のおかゆ）、ドーサ（豆と米の発酵生地をクレープ状に焼いたもの）、ワダ（豆のペーストにスパパイスを混ぜて揚げたスナック）といったところだろうか。
このように書き出して見ると、インド人が豆をよく食べることが分かる。
肉に代わるタンパク質の摂取源とされている。
Rayars Messはチェンナイにおけるティファンの名店で、
知らなかったら100％スルーする路地裏での店構えにも関わらず連日大人気。
酷暑で食欲は失せがちだが、その名声に心は躍る。
この路地裏感。
朝8時過ぎでも店内は賑わっている。
日本じゃたいていの飲食店は開いてない時間だが、
インドでは人気のティファン店には早朝でも多くの地元民が集まる。
朝食に重きを置く国民性を感じた。
ここではイドゥリ、ポンガル、ワダをいただく。
ラトナカフェもそうだったがティファン屋のサンバルはなぜこんなにうまいのか。
明らかにミールスのそれとは作りが違う。
（主観で恐縮だが、ミールスよりティファンのサンバルの方がサラッとしていてスープに近い。）
チャトニもドロっとしたタイプとシャバシャバしたタイプの２種類があり、食べ比べも面白い。
イドゥリ、サンバルをおかわりし、朝食から腹パン。
厨房を見せて欲しいと頼んだら快諾してくれた。
食後は店の外であま～いマドラスコーヒーをいただいてシメ。
ゲフッ。朝からよく食べた。
私が徘徊していたチェンナイのトリプルケーンというエリアでは、
観光客らしき人はほぼどころか全く見かけない。
日本人が珍しいのか、「どこから来たのか？」と聞かれることが多かった。
インド人になりきろうとヒゲをたくさんこしらえて渡印したが、彼らの目はごまかせない。
ネパール、中国、日本が彼らの考える薄い顔つきの代表格らしい。
この旅で初のノンベジ：Nair mess
昼食はNair Messへ。
この旅初のノンベジ（肉あり）
Nair Messの店内は広く、清潔。
おそらく高級店の部類ながら店舗周辺は施しを求める人々もいたりと、
まさにカオスってやつ。
店内に通されるとミールスかビリヤニかを聞かれる。
ここではミールスを選択。
（そういえば店のビリヤニは食べなかったなぁ。）
ミールスの構成は、メインのマトンカレー（左上）にピックル、ポリヤル、ダール、以上。
この品数の少なさは意外だった。
日本のミールスの文脈では、サンバルがあり、ラッサムがあり、パパドがあり．．．
とカトリに多種多様なカレーが並ぶほどそれらしい感じになるが、
（“それ”も日本人が作り出した虚像に過ぎないのかもしれないが、、、）
インドのノンベジ店ではベジ店と比較してミールスの品数は総じて少ない印象がある。
Nair Messもそれらの例に漏れないが、物足りなさは全くない。
むしろメインのマトン一撃で確実に満足させる点において、渋さが光っている。
よく煮込まれて柔らかいマトンの滋味深さが五臓六腑に染み渡った。
少しずつ体調が悪くなり始める、、、
日中は30度台後半の猛暑に晒されるも、宿泊先のホテルにエアコンがない地獄に早くもギブアップ寸前だったのがこの頃。
食欲もなく、この日は夕食を取らず早めに休んだ。
仕事疲れを癒やしたい目的もあったので、無理して食べる気もなかったが、
振り返って考えるともったいなかったようにも思える。
しかしこのときお腹の調子も下り坂でそれどころではなかった．．．。
どうなるインド旅。
今回の旅の参考書籍はこちら↓
訪問した店は99％小林さんの書籍から。
これをcheckしておけば南インドで飲食店のハズレはない。
今日はこのへんで。
ピース。
今日は店舗訪問シリーズ
博多区美野島にある「みわcurry」をご紹介。
みわCurry
- みわCurry
- 〒812-0017 福岡県福岡市博多区美野島３丁目１２−１１
場所はJR博多駅と竹下駅のちょうど中間ほどに位置している。
美野島と言えば博多区の中でも昭和の面影残る地域で、
特に美野島商店街などは若者より年配者の方が多く歩いている印象。
みわCurry周辺も年季の入った昔ながらの住宅やビルが多く、開店から１年して「福岡の下町カレー屋」のイメージが根付いてきたのではなかろうか。
遅ればせながらの初訪問
店主の美和さんとはもともと南区のマサラキッチンで下積み後、住吉で間借り営業をされている頃からインスタグラム上では交流があった。
私が作る稚拙な料理にも何かとコメントを下さり、
出店の際には必ず行きますね〜(^^)
なんて軽々しく口にしたのは良いものの、
オープンしてすぐは忙しいだろうから、落ち着いてから行こう
などと悠長に構えていたら気付けば出店から一年が経過していたのだった…。
時が過ぎ去るのは何と早いものか。そりゃあ目に見えてオッサンにもなるわ。
一人営業でもお客さんを待たせないスキル
私は一人でお店に行くときは極力カウンターに座るようにしている。
その方が店主の動きがよく見えるし、みわCurryのような一人営業のお店だと特にオペレーションなど参考になることが多い。
まず気づいたのは清掃と整理整頓の行き届いたキッチン。
清潔な状態に保たれていて、調理器具の配置も整頓されている。
一人営業は誰も手伝ってくれる人がいない分、オペレーションでミスるとお客さんを長時間待たせてしまう。
実際にそういう店はあるし、直行直帰もご多分に漏れずこれに該当する。
これは一人営業である異常しょうがないことだと思っていた。
しかし、美和さんの動きをよく観察していると動きに全く無駄がない。
ササササーっと俊敏に動き、皿の提供に無駄な時間をかけない。
平日のオープン直後に訪店したがすでにお客が３名。
１０分と待たすことなくササッと提供されていた。
間借り営業時代から計算すると数年かけて体得したスキル。
私にもそんなスキルがあればあんなことやこんなことが出来るのにと思わず羨ましくなった…。
経験上、デスクが資料まみれで汚い人間は大した仕事が出来ていない。
サラリーマンもカレー屋も同じということなんやろう。
肝心のお味は？
定番のチキンカレープレートにタンドリーチキンをトッピング。
チキンカレーのグレイビーとダルのコントラストがなんとも美しいバランス。
カレーやインド料理に限らず料理は作り手の思いや性格がモロに出るが、みわCurryはとても女性的。
全国的に見てもカレー屋の店主は男性が圧倒的に多い中で、女性店主のカレーを食べたのは初めてだが、今までなかった感覚があった。
個人的に尖ったインド料理を志向＆嗜好してきたので、それらとは逆ベクトルのお味にほっこり安心。
正直味や香りの強いインド料理はいくら美味しくても毎日は食べられないが、みわCurryは毎日でも食べ飽きない味。
美味しい店に行くと決まってそうなんだが気づいたらペロッと食べていて、
美和さんに「👩量足りましたか？」と心配されるぐらいだった。
インド料理を作るようになってから日本式のカレーはあまり食べなくなったが、本来インド料理とカレーは全く別物であるということをあらためて認識し、「毎日でも食べられる料理とは何だろう」と考えるキッカケになる、そんな一皿だった。
終わりに
今回は博多区美野島の「みわCurry」をご紹介した。
こんな人には特にオススメ。
- とにかくカレーが好きな方
- カレーが好きだけど辛いのが苦手な方
完全に余談だが店内のBGMがPete rockのような90年代を思わせるHIPHOPだったのにはテンションが上がった。
あれは美和さんの趣味だろうか…。
今度お会いしたとき聞いてみよう。
他にも行ってみて欲しい店があったらレポートしますんで気軽に連絡ください。
今日はこのへんで。
ではまた！
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