福岡の神出鬼没な間借りカレー店「直行直帰」の店主が
退屈な日々に少しの気付きと香り高い刺激をお届け🌶

パクチーが大好きなあなたへ:かんたんコリアンダーチキンのレシピ

インドカレー

どーも!直行直帰の店主です!

今日はパクチーを使ったレシピをご紹介します。

エスニック料理には欠かせないパクチーですが、
スーパーで買ったはいいものの、

使う量が少なくていつも余っちゃうんだよね…。

こんなことないですか?

筆者はパクチーを買うとすぐに、根っこを湿らせたキッチンタオルで覆って冷蔵保存するようにしていますが、それでも持って一週間です。

せっかく買ったのに消費しきれないのはもったいないので、
パクチーを大量消費できるメニューをご紹介します!

パクチータイ語からきた名称で、
コリアンダー(coriander)英語です。
どちらも同じ意味です(^^)

味のイメージ

Dhaniya Chicken Curry | Coriander Chicken Curry (healthy, gluten-free)
出典:https://www.honeywhatscooking.com/dhaniya-chicken-curry/

今回はカレーというよりセミドライに仕上げて、お酒のつまみっぽくします。
カレーっぽく仕上げたい方は汁気を多目にしても良いでしょう。

作り方(4人分)

材料

  • パクチー(ざく切り) 50g
  • にんにく       2かけ
  • しょうが       1かけ
  • 鶏もも肉       500g
  • たまねぎ       1/2個
  • 青唐辛子       2本
    (辛いのが苦手な方はししとうでも代用可)
  • 塩          小さじ1
  • 油          大さじ2
  • 水          100ML


    ★スパイス(全てパウダー)
  • ターメリック     小さじ1/2
  • コリアンダー     小さじ3
  • ブラックペッパー   小さじ1
  • パプリカ(あれば)  小さじ1
  • ガラムマサラ(あれば)小さじ1/2

工程

① パクチー、青唐辛子、にんにく、しょうがを水と一緒にブレンダーにかける

ブレンダーはインド料理ではマストアイテムです。

② 鍋に油を入れ、たまねぎを炒める

ほんのりキツネ色になったらOKです

③ 鶏肉とスパイス・塩を加えて炒める

これが、

これぐらいの色になったら次の工程です。
(この状態でも普通に美味しいんですけどね。チキンマサラって感じで。)

④ ①を③の鍋に加える。強火にし、軽く沸騰したら弱火にしてある程度水分が飛んだら完成

ざっくり15分ぐらい煮込めば水分が飛びます。
カレーっぽく仕上げたい方は水の量を多めにしてください。

まとめ

完成しました〜👏👏
煮込み時間も含めて30分以内で出来ると思います。

トッピングにもパクチーを使って、まさにパクチー尽くしのメニューです。

今回のレシピは一番カンタンなレシピですが、
チキンをヨーグルトとスパイス、しょうが、にんにく、塩とマリネして一晩置いておいたものを油で炒めてパクチージュースを加えるやり方もあります。

今回のレシピよりも多少手間がかかりますが、肉に味が染み込むので完成度が一段階上がりますよ〜。

是非お試しあれ!

ではまたっ!

この記事を書いた人
直行直帰の店主

福岡の神出鬼没完全不定期間借りカレー店「直行直帰」の店主
かつてカップラーメンを料理と呼んでいた男が綴る日々のカレー・インド料理研究の記録、間借り出店情報、インドにまつわることを吐き出します。
実態はイエスマンになれない社会不適合なサラリーマン。

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