どーも直行直帰の店主です。
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チェンナイティファンナンバルワン：Rayars Mess
ティファン（Tiffin）とはインドの朝食・軽食料理を指す。
メニュー構成はおおよそイドゥリ（米粉と豆の蒸しパン）、ドーサ（豆の発酵生地をクレープ状に焼いたもの）、ポンガル（米と豆にスパイスが入ったおかゆ）、ワダ（豆の生地を揚げたスナック）など。
このように書き出してみるといかにインド人が豆をよく接種しているか分かる。
宗教上の理由で菜食主義者も多いお国柄、肉に代わる貴重なタンパク源となっている。
2日目の朝に目指すはチェンナイのティファン名店、Rayars Mess
普通に歩いているだけでは目に止まらないような路地裏で営業している。
朝8時過ぎに行ったのに店内は人でいっぱい。
この時間に営業している飲食店は日本ではほとんどいない。
朝食に重きをおく国民性を感じた。
こちらでいただいたのはポンガル、ワダ、イドゥリにサンバルと数種類のチャトニ。
チャトニはドロっとしたタイプのものとサラッとした水分多めのタイプを使い分けるこだわりっぷり。
どちらもうまい。
しかしなぜティファン屋のサンバルはこんなにもうまいのか。
ミールスのそれとはあきらかに違う。
ラトナカフェのサンバルもそうだが、具が少なめ、もしくは小さめで、
あきらかにイドゥリやワダとの食べ合わせが良いようにデザインされている。
五臓六腑に染み渡る旨さで、日本では食べたことのないタイプだっただけに新鮮味があり、ポジティブサプライズだった。
朝からイドゥリとワダのおかわりをキメてしまい腹パンになる。
食後は甘いマドラスコーヒーでシメ。
インドで食事をしていると、アジア系の顔つきが珍しいようで、
「どこから来たのか」とよく聞かれる。
彼らのアジア系の顔つきの代表格はネパール・中国・日本らしい。
インド人に溶け込もうとヒゲをたくさんこしらえたが彼らの目は欺けない。
日本人には必ず小林さんのインスタ画面を見せて、「これ俺！」とアピールするマノージ君。
笑顔で気持ちのいいおもてなしだった。
インドに来て初のノンベジ：Nair Mess
1961年創業の老舗ノンベジ料理店。
店内は清潔で広く、従業員の佇まいなどからおそらく高級店の部類と思われる。
しかし店周辺には施しを求める人々もいたりして、インドのカオスを感じる。
ビリヤニとミールスで迷ったが、メインをマトンに据えたミールスをチョイス。
ご覧の通り、品数が少ない。
メインのマトンにピックル、ポリヤル、ダール、以上。
日本のインド料理店で提供されるミールスは、
サンバル、ラッサム、ダール、ポリヤル、ピックル、などなど
最低でも5種類以上盛られている印象があるが、
それはベジミールスの構成だとインドに来てから気づいた。
私がインドで訪問したノンベジ店は少ない品数ながらもビシッとキメてくるミールスを提供。
品数が少なくいからといって満足感が低いわけではなく、ノンベジメニュー１品でバシッとしたものを出してくる。
それがマトンにあたるわけだが、柔らかく煮込まれたマトンの滋味深い味わい、、、。
一撃で納得させる旨さが渋い。
このあたりから体調不良が、、、
この日は夕食を取らずに早めにホテルで休んでいた。
連日40度近い猛暑にお腹も下し気味。
おまけに部屋はエアコンがなく、このままでは食べるどころではない。
どうなるインド旅。
今日はこの辺で。
ではまた。
ピース。
旅の参考書籍。
今回のインド旅はこちらの書籍を元に店を訪問。
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