手羽元とポテトのカレー（Chicken wing potato curry)
Servings: 5 人前
Ingredients
- 500 グラム 手羽元
- 400 グラム じゃがいも 10cmカット
- 200 グラム たまねぎ
- 150 グラム トマト トマト缶で代用可能
- 1 片 にんにく 千切り
- 1 片 しょうが 千切り
- 2 本 青唐辛子 縦に切れ目を入れる
- 100 CC ココナッツミルク パウダーの場合大さじ１を100CCで溶く
- 1 小さじ 塩
- 2 大さじ ココナッツオイル
★パウダースパイス
- 2 小さじ コリアンダー
- ½ 小さじ ターメリック
- ¼ 小さじ チリ
★テンパリング用
- 2 大さじ ココナッツオイル
- 1 小さじ マスタードシード
- 10 枚 カレーリーフ
- 2 本 赤唐辛子
Instructions
- 鍋にココナッツオイルをひいて、たまねぎを強火で炒める
- たまねぎがしんなりしたら、にんにく・しょうが・青唐辛子を炒める
- たまねぎが色づいてきたらトマトを加える。トマトの水分が飛ぶまでキッチリ炒める。
- 手羽元と塩、パウダースパイスを加える。中火で炒める。
- 手羽元の表面に火が通ったら水（分量外）を加える。手羽元が少し浸かっているぐらい。沸騰したら蓋をして弱火で30分火を通す。
- 大きめにカットしたじゃがいもを加える。蓋をして弱火で15分火を通す。
- ココナッツミルクを加える。
- テンパリング。別鍋にココナッツオイルをひいてマスタードシードを炒める。
- パチパチとマスタードシードがはじけてきたらカレーリーフと唐辛子を炒める。唐辛子がちょっと黒くなるくらい。
- 7の鍋に9を加えて完成。
