• 1 個 たまねぎ（薄切り） フライドオニオン用（約200グラム）
• 約10 個 カシューナッツ
• 約10 個 レーズン
• 1/2 個 たまねぎ（薄切り） カレー用（約150グラム）
• 1 個 トマト （約200グラム）
• 2 本 青唐辛子
• 2 大さじ 油
• 2 合 バスマティライス
• 適量 ミント
• 適量 サフラン 親指で一つまみ程度

マリネ用材料

• 500 グラム 鶏もも肉 4〜5cmの大きめにカット
• 1 小さじ にんにく（すりおろし） チューブでOK
• 1 小さじ しょうが（すりおろし） チューブでOK
• 1強 小さじ 塩
• 1/2 小さじ ターメリック
• 2 小さじ コリアンダー
• ½ 小さじ チリ
• 1 小さじ ガラムマサラ
• 1 小さじ ブラックペッパー
• 2 大さじ ヨーグルト
• 20 ml レモン汁 レモン1/2個分

バスマティライス用ホールスパイス

• 1 片 メース
• 4 個 カルダモン
• 2 個 クローブ
• 3 cm程度 シナモン（カシア）
• 1 枚 ベイリーフ
• 1 小さじ 塩

ホールスパイス

• 1 片 メース
• 3 個 カルダモン
• 2 個 クローブ
• 1 個 スターアニス（八角）
• 3 cm程度 シナモン（カシア）
• 1 枚 ベイリーフ