インド旅行の必携書！「食べ歩くインド北東編、南西編」

まずこの本を「地球の歩き方」のようなガイドブック感覚で見ると確実に面食らってしまいます。
小林氏のインド亜大陸食文化に対する造詣の深さは日本人で一番じゃないのだろうかと思える程です。

例えば南インドの章だけでもタミル、ハイデラバード、アーンドラ、ラヤラシーマ、ケーララ・マラバール、オーナムのサッディヤ、…（あと６項もある）と区分けがメチャ細かい。
アクセスが容易な都市圏だけじゃなく、さしたる観光地もないような都市圏から遠く離れた街に特定の食堂目的で行ったりしています。

そしてお店一つ一つの解説も超細かい。
看板もないレストラン、薄暗い店内、激シブの内装、スペシャルミールスを頼むとエアコンの効いた部屋に通される…などなど。

現地の情景がありありと浮かんでくるような描写の数々。
そして実際に小林氏が現地で食べた料理や、そこで働くスタッフの写真も多く掲載されています。
これがまた現地の空気感が伝わってきていいんです。

食文化とインドの歴史は切っても切り離せない

カシミールの婚礼料理wazwanの調理風景（wikipediaより）

インドの文化は歴史上様々な民族・国家がインド亜大陸に侵入してきた結果、それらが複雑に混ざり合い徐々に形成されたものです。
例えばビリヤニはムガル帝国が侵入したイスラム文化の名残だし、チャイはイギリス人が茶葉栽培を根付かせた結果です。
インド各地の食文化にしても歴史と切り離して語ることは決して出来なくて、なぜそのような食文化が形成されたのか？という部分にもちゃんとスポットライトが当たっています。
小林さんは英語・ヒンディー語どちらもイケるらしく、店主と詳細にコミュニケーションを取っている様子が本からも伺えます。

そうかと思えばアーンドラ料理編であまりに田舎のレストランに行き、英語もヒンディー語も通じないため厨房まで行って食材を指差し「これが食べたい！」の意地のコミュニケーションのくだりも旅好きならばニヤリとするでしょう。

自分が知っていたインド料理は大海の一滴だった

日本地図をインド亜大陸に当てはめるとこれぐらいの広さしかない
（出典：インドビザセンター）

以前南北インド料理について簡単にまとめた記事を書きましたが、内容を大幅に加筆修正する必要がありそうです。
この本を読むと、インドを東西南北のカテゴリで分けることすら大雑把過ぎると思えます。

例えば南インドじゃミールス（米）はお昼にしか食べないと思っていましたが、南部のアーンドラ・プラデーシュ州では米が好きすぎて夜もガッツリ食べるそうです。
あとは北の粉ものと言えばチャパティが真っ先に浮かんでいましたが、北・東編ではパンジャーブ州のクルチャやタンドールロティにガッツリスポットライトが当たっていたりと、当然ながら自分の知らなさぶりを思い知らされました。

インドに行くなら必携アイテム

明日からインドに行けるのなら確実に持っていく２冊ですが、インドでの美味しい店の探し方というのも興味深かったです。

詳しくは本書を見てほしいのですが、小林氏いわく地元の人に美味しいレストランを聞いても良いお店に出会える確率は低いのだそう。
インド人が思う外国人が喜びそうなレストランのイメージと、がっつりインドを味わいたい人が行きたいレストランにギャップがあるからだと言います。

確かにそうだ…。
新婚旅行で行ったイタリアのナポリで地元のおじさんに、

直行直帰の店主

地元の人が行くピザ屋を教えてください！

と頼んだところ、
観光本の１ページ目に載っている店を教えられたことがあり、それを思い出しました。

この本はインドを全身で浴びたい方向けなので、生きた現地の情報が日本語で読めるのは本当に大きいです。
一度ならずとも二度、三度と噛みしめるたびに違った味がするような良書です。
皆さんも是非手にとって見てください！

食べ歩くインド　北・東編

posted with ヨメレバ

小林真樹旅行人 2020年08月

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小林真樹旅行人 2020年08月

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